বাংলাদেশের অবিচ্ছেদ্য ও অনিবার্য অংশের নাম চট্টগ্রাম। বাস্তবে ভেতরে থেকেও যেন আলাদা। আলাদা নানা কারণে। ভাষা মানুষের মৌখিক ভাব প্রকাশের বড় বাহন। চট্টগ্রামের মানুষেরা নিজের ভাষায় কথা বললে বাকিরা মূক ও মৌন দর্শক। উপায় নেই। যারা বলেন এই ভাষা কঠিন বা দুর্বোধ্য তাদের কেউই হয়তো আরবি ফার্সি বা ফ্রেঞ্চু বোঝেন না। তাই বলে কি ঐ ভাষাগুলো আসলেই দুর্বোধ্য। আমরা যারা চট্টগ্রামে জন্মেছি যাদের বাড়িঘর চট্টগ্রামে এই ভাষায় কথা না বলা পর্যন্ত গলার কাছে যে অসুবিধা কাঁটার মতো আটকে থাকে, তাকে সরানো যায় না।\r\nগত ৯ নভেম্বর রবিবার সিডনির ফেয়ার ফিল্ড শো গ্রাউন্ডে আয়োজিত হয়েছে চট্টগ্রাম উৎসব। ধারণাতীত জনসমাগম আর ভালোবাসায় উপচে পড়া এই আয়োজন ছিল দেখার মতো। আমি জানতাম সভাপতি শাহ আলম সৈয়দ কাজের মানুষ।
বহুকাল থেকে তাঁকে চিনি। আর সাধারণ সম্পাদক ইফতু? ইফতেখার উদ্দীন ইফতু আমার যৌবনে দেখা তুর্কি তরুণ। যারা চট্টগ্রামের মানুষ তারা সিটি কলেজ যে কী খুব ভালো জানেন। যারা জানেন না তাদের বলি, এই তরুণ সেই ঝড়ের মিছিলে নির্বাচিত নেতা। তার সাংগঠনিক শক্তির আরো একবার প্রমাণ মিললো রবিবারের এই উৎসবে।\r\nমেজবান বা মেজ্জান আসলে কি? দেশের আর কোন এলাকার মানুষ এমন বিচিত্র খাদ্যভূক নয়। শুঁটকি মাছের কত রকমের পদ হতে পারে তা অন্যরা কল্পনাও করতে পারবেন না। এই খাদ্যের এক মহা উৎসবের নাম মেজবান। কী এই মেজবান? এ নিয়ে যা জানা যায় তা হলো- ঐতিহ্যবাহী মেজবান সম্পর্কে জানা যায়, ১৮ দশকের দিকে চট্টগ্রামে মেজবানের প্রচলন শুরু হয়। অতীতে চট্টগ্রামের ধনী লোকেরা বিভিন্ন উৎসব উপলক্ষে গরিব লোকদের উন্নতমানের খাবারের আয়োজন করতেন।
সেই থেকে মেজবানের প্রচলন চলে আসছে। মেজবান শব্দটি একটি ফারসি শব্দ। মেজবানকে মেজ্জানি বলা হয়ে থাকে। মেজবান সাধারণত কারও মৃত্যুবার্ষিকী, কুলখানি, চল্লিশা, ওরশ শরিফ, মিলাদ মাহফিল, নতুন বাচ্চার আকিকা, গায়ে হলুদ, নতুন ঘরে ওঠা অথবা নতুন ব্যবসায়-বাণিজ্য শুরু করার আগে মেজবানের আয়োজন করা হয়। চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী মেজবানে যেসব খাবার-দাবার পরিবেশন করা হয়, সেগুলো অসাধারণ সুস্বাদু হয়ে থাকে। এই মজাদার খাবারের প্রতি সবার বেশ আকর্ষণ থাকে। মেজবানের খাবারের সঙ্গে অন্যান্য খাবারের তুলনা চলে না। মেজবানে সাধারণত গরুর মাংস দিয়ে নানা পদের খাবার তৈরি করা হয়ে থাকে।
বিশেষ করে, রান্না করা গরুর মাংস, চানার ডাল, গরুর নলা, মাষকলাই ডাল, গরুর কালোভুনা তৈরি করা হয়ে থাকে।\r\nমনে করতে হবে শুধু মুসলমান সম্প্রদায় না হিন্দু বৌদ্ধ বা অন্য সম্প্রদায়ের মানুষের জন্য ও মেজবান অবারিত।\r\nসিডনির মেজবানে এসেছিলেন দেশ সেরা পৃথিবীখ্যাত আবুল বাবুর্চি। এই সিডনি শহরে দেশ থেকে যারা আসেন তারা সাধারণত সাহেবি পোশাকেই আসা যাওয়া করেন। নেহায়ত না হলেও দামি শার্ট প্যান্টতো থাকবেই। অথচ কাল বিকেলে সিডনির ফেয়ারফিল্ডের মঞ্চে আবুল বাবুর্চি উঠলেন লুঙ্গি পরিধান করে। একেবারে খাঁটি চাটগাঁইয়া স্টাইলে। বহুজাতিক দেশ অস্ট্রেলিয়ার শ্বেতাঙ্গ মান্যবরেরা তাঁর হাতে সম্মাননা পদক দিতে গিয়ে অবাক হলেও খুশি হয়েছেন ব্যাপক। আমার মনে হয়েছে এই হচ্ছে স্বীকৃতি।
কোন পেশা সেটা বড় না, বড় হচ্ছে আপনি সে পেশায় কতটা সার্থক। কতটা উজ্জ্বল। আবুল বাবুর্চি রন্ধনশিল্পী। তাঁর সুনাম দেশ পেরিয়ে বিদেশে ছড়িয়ে পড়ায় চট্টগ্রাম তাকে নিয়ে গর্বিত।\r\nউৎসবের শুরুতে অর্থাৎ ঢোকার পথে প্রিয় শহরের সুবিখ্যাত চেরাগি পাহাড়ের ছবি এবং তার সামনে দাঁড়িয়ে ফটো তোলার বিশেষ আয়োজন আমাকে মুগ্ধ করেছে। এই চেরাগি পাহাড় নানা কারণে বিখ্যাত। এর পাদদেশে অন্যায়ের প্রতিবাদ করা হয়। আমার জন্য এ এক তীর্থ। এর সঙ্গেই লাগোয়া আমাদের প্রাণায়াম কেন্দ্র। আরেক পাশে সুবিখ্যাত স্বাধীন বাংলাদেশের প্রথম মুদ্রিত দৈনিক আজাদি অফিস। আপনি চেরাগি পাহাড় মানেই জানবেন অন্ধকারের বিরুদ্ধে আলো। ইতিহাস বলে এই চেরাগি পাহাড়ে আলো জ্বেলে জিন ভূতদের বশ করেছিলেন আউলিয়ারা। সে থেকে এ আমাদের আলোর উৎস।
সেই ছবিটির সামনে কাল ফটো তোলার ধূম লেগে গিয়েছিল।\r\nসিডনির অঙ্গরাজ্যের প্রিমিয়ার ক্রিশ মিনস সশরীরে হাজির না হলেও ভিডিও বার্তা পাঠিয়েছিলেন। ক্যাম্বলে টাউনের মেয়র ডার্সি লাউন্ড ডেপুটি মেয়র খলিল ভাই ছিলেন উপস্থিত তারকা। বাঙালি কমিশনারেরাসহ নানা শ্রেণি-পেশার মানুষের সয়লাব ছিল এই শো গ্রাউন্ড। নামে চট্টগ্রাম উৎসব হলেও এর মূল শিকড় ছিল দেশের গভীরে। বিস্মিত হয়েছি এই কারণে উদ্যোক্তারা আমাদের পুত্র অভিনেতা নির্দেশক অর্ক দাশকেও সম্মান জানিয়েছে। দিয়েছে ঐধষষ ড়ভ ঐড়হড়ঁৎ অধিৎফ. চট্টগ্রাম শহরে জন্ম নেয়া অর্কের এটা অনেক বড় প্রাপ্তি।\r\nবন্ধু সহপাঠী গায়ক আবদুল্লাহ আল মামুন সবসময় সপ্রতিভ। কাল তাকে দেখেই বুঝেছি সে নেপথ্যে প্রচুর পরিশ্রম করছে।
তার ব্যক্তিগত উদ্যোগ ও আন্তরিকতায় এই উৎসবে গান গাইতে এসেছিল আমদের আরেক বন্ধুপ্রতিম সহপাঠী দেশ-বিদেশে একনামে পরিচিত কণ্ঠশিল্পী রেঁনেসা খ্যাত নকীব খান। উপস্থাপিকা জুঁই সেন পল যখন মঞ্চে ডেকে নকীবকে আমন্ত্রণ জানাতে বললেন, আমি যুগপৎ আনন্দিত ও বিস্মিত হয়েছিলাম। বহুকাল পরে আমি, মামুন আর কিংবদন্তি তুল্য শিল্পী নকীব খান যখন এক সঙ্গে দাঁড়িয়ে, তখন মনে হচ্ছিল জীবন গোধূলি বেলায় এসেও কত সুন্দর আর মনোরম হতে পারে। সন্ধ্যা অবধি তার বিখ্যাত গানগুলোর পাশাপাশি নকীব সোলসের সোনালি দিনের গানগুলো গেয়ে আমাদের ভাসিয়ে নিয়ে গিয়েছেন মন শুধু মন ছুঁয়েছের রুপালি সৈকতে।\r\nআর সৈকত মানেই চট্টগ্রাম পাহাড় মানেই চাটগাঁ। ইতিহাস বলে, সমুদ্র আর পাহাড় যেখানে একসঙ্গে সেখানকার মানুষ হয় পর্বতের মতো দৃঢ় আর সাগরের মতো উদার। সিডনির চট্টগ্রাম উৎসব ছিল এর জীবন্ত চলমান এক উদাহরণ। জানা-অজানা, চেনা-অচেনা যাদের যোগে এটি সার্থক হয়েছে, তাদের সবাইকে ভালোবাসা। চট্টগ্রাম বাংলাদেশের মুখ উজ্জ্বল করে চলুক।\r\ndasguptaajoy@hotmail.com